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最高級A5飛騨牛使用
創業1978年。これまで培ってきた私たちの経験や実績をもとに、数々の素晴らしいお客様にご愛顧いただいております。
飛騨牛の歴史
飛騨牛が一躍世に知れわたる切っ掛けとなったのは、1981年に導入された「安福号」という種牛にあります。それまで飛騨で生産されていた牛と掛け合わせたことで、肉質が格段に良くなりました。
1988年より、正式に「飛騨牛」というブランドが確立され、今日広く認知されるブランド牛になりました。
飛騨牛とは
〇飼養期間が最も長い場所が岐阜県であること
〇飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により肥育されていること
〇１４ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛であること
〇公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級５等級・４等級・３等級と格付けされたものである
これら４つを満たしたことを協議会事務局が確認し、認定したもの
「飛騨牛と認定した場合には、飛騨牛表示ラベルを交付する。飛騨牛表示ラベルには、肉質等級、生産者住所氏名、個体識別番号、認定日を明記する。」とされております。
当店の飛騨牛は最高級5等級を使用。
正真正銘の証として、証明書を提示しております。
最高級の証として認定書を提示しております。
飛騨牛
－ 飛騨が誇るブランド牛 －
肉質がきめ細やかで、やわらかく、こまかなサシ・霜降りが多く入っています。
脂の融点が低いため、サシが多いにもかかわらず、しつこすぎず、風味を感じられるのが特徴です。
飛騨の気候風土と生産者の飽くなき努力によって作り上げられた作品といえます。
当店では最高級A5等級を提供しております。
シェフのおすすめメニュー３選
人気NO.1
飛騨牛かつ
当店NO.1人気メニューです。
最高級A5飛騨牛イチボを使用。
飛騨牛なのにあっさりと食べられると好評です。
１杯目は３種のたれにつけて、
２杯目は飛騨牛かつ丼として、
３杯目は飛騨牛かつ茶漬けとして
いろいろな食べ方をお楽しみください。
人気NO.2
飛騨牛かつとステーキ２種盛合せ
人気の飛騨牛かつと飛騨牛ステーキの２種食べ比べです。
どちらもA5等級イチボを使用。
３種のたれにつけて、味わいの変化が楽しいメニューです。
旬の飛騨野菜を添えております。
シェフのおすすめ
飛騨牛ステーキ３種盛合せ
A5等級飛騨牛のイチボ・サーロイン・ヒレを使用。それぞれの部位により、脂の乗り・食管・味わいの違いをお楽しみいただけます。
旬の飛騨野菜も添えております。
飛騨に来たら是非食べていただきたいメニューです。
What's new
飛騨牛鉄板ステーキ
最高級飛騨牛のイチボを使用。以前からご要望のあった鉄板で提供いたします。
2022.11.1より提供開始です。
ふわっふわのかき氷
昨年好評だったかき氷。今年も始めます。
特別な機械でふわっふわに仕上げ、自家製の蜜をかけています。
９月まで限定です。
テイクアウトメニュー
下呂松葉のテイクアウトは、弁当・惣菜・オードブルと充実
11時～20時
前日までにご予約ください。
現在オードブルはストップしております。
毎月29日は肉の日
様々な特典があります。
ぜひご利用ください。
