飛騨牛の歴史 

飛騨牛が一躍世に知れわたる切っ掛けとなったのは、1981年に導入された「安福号」という種牛にあります。それまで飛騨で生産されていた牛と掛け合わせたことで、肉質が格段に良くなりました。
 
1988年より、正式に「飛騨牛」というブランドが確立され、今日広く認知されるブランド牛になりました。
 

飛騨牛とは

〇飼養期間が最も長い場所が岐阜県であること
 〇飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により肥育されていること
 〇１４ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛であること
 〇公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級５等級・４等級・３等級と格付けされたものである
 これら４つを満たしたことを協議会事務局が確認し、認定したもの
 
 「飛騨牛と認定した場合には、飛騨牛表示ラベルを交付する。飛騨牛表示ラベルには、肉質等級、生産者住所氏名、個体識別番号、認定日を明記する。」とされております。
当店の飛騨牛は最高級5等級を使用。
正真正銘の証として、証明書を提示しております。

最高級の証として認定書を提示しております。

飛騨牛

－ 飛騨が誇るブランド牛 －

 
肉質がきめ細やかで、やわらかく、こまかなサシ・霜降りが多く入っています。 
脂の融点が低いため、サシが多いにもかかわらず、しつこすぎず、風味を感じられるのが特徴です。
飛騨の気候風土と生産者の飽くなき努力によって作り上げられた作品といえます。
当店では最高級A5等級を提供しております。